Når vi spiser brød med gær, begynder gæren, der kommer ind i vores blod, at formere sig og indtage vores vitaminer, sporstoffer og proteiner. Samtidig udskiller den produkterne af sin livsaktivitet - toksiner, det vil sige, at gæren snylter i vores krop. Jeg anser moderne brød for at være en af menneskehedens mest forfærdelige opfindelser.
Den moderne gær går i glutenkapslerne under bagningen. I tarmen frigives det fra disse kapsler og beskadiger slimhinderne ved at forstyrre tarmens normale mikroflora. Derudover snylter den ikke kun i tarmene, men lever også i blodplasmaet og formerer sig uhindret (hovedsageligt gennem knopskydning). Dette kan føre til forskellige former for forgiftning, svampesygdomme og svækket immunitet, hvilket igen kan resultere i talrige kroniske sygdomme og tumorprocesser.
Hvis vi holder op med at spise moderne brød med gær, vil vi efter blot 5 år ikke længere finde gærceller i blodplasmaet.
Indtil 1940'erne brugte man en helt anden type gær. De blev også kaldt "humle". Disse gærarter bekæmper ikke den menneskelige symbiotiske mikroflora (det vil sige, at de ikke dræber de gavnlige bakterier i tyktarmen), men dejen hæver på omkring et døgn, hvilket bagere ikke kan lide. For at intensivere produktionsprocessen begyndte de at bruge en helt anden type gær, som officielt (og dette er åben information) betragtes som en "betinget patogen mikroorganisme", det vil sige en, der forårsager sygdom under visse forhold, dvs. det, man i dag kalder "termofil gær". Med sådan gær hæver dejen på cirka en time.
De termofile gærarter, der bruges i brødbagning i dag, er ANTAGONISTERNE til MENNESKELIGE SYMBIOTISKE MIKROFLORER.
Det betyder, at sekreterne fra disse gærarter dræber mikroberne i tyktarmen, som normalt har brug for at producere vitaminer, essentielle aminosyrer, nyttige biologisk aktive stoffer og mange andre stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krops fulde funktion, det vil sige for SUNDHED.
«Derudover er dette «brød» et kulhydrat med et højt glykæmisk indeks (75) og øger insulinniveauet hurtigt og kraftigt, fordi det øger blodsukkerniveauet, hvilket over tid fører til insulinresistens, type 2 - Diabetes, hjerte-kar-sygdomme, kræft (kræftceller lever kun af sukker) og degenerative hjernesygdomme. De gør os fede og syge, samtidig med at denne type kulhydrat er stærkt vanedannende og skaber trang til konstant og øget forbrug.«
– PS Stanislavsky