Faste har ikke været så relevant som i dag siden middelalderen. Omkring en halv million østrigere faster regelmæssigt. Vores kost er altid baseret på nye overbevisninger, og nu har en anden tendens nået det almindelige samfund: slet ikke at spise. I hvert fald på daglig basis. Faste som kroppens selvhelbredende og doserede sult som anti-aging koncept – vil dette også være en del af medicin i fremtiden? Sundhed, naturlig skønhed, vitalitet og en god figur - hvem vil ikke gerne have det? Det er nu ubestridt, at nøglen til sundhed og velvære også ligger i ernæring og sund, effektiv fordøjelse. En bred vifte af ernæringskoncepter fra "stenalder" til holistiske er flankeret af utallige kostvarianter. Og næsten et livsstilsmust: Faste.
Eksperternes meninger er lige så forskellige som de mulige fastekure, en hel fastebranche fra hoteller til medie- og bogmarkedet har allerede udviklet sig. Karakteriseret ved nøgleord som oprensning, afgiftning og afsyring, har fasten til formål at regenerere tarmene fra bunden og vise os vejen til en naturlig og bevidst livsstil. Det videnskabelige fokus er også på de to medicinske udtryk "autofagi" og "spermidin". Autofagi er den kontrollerede selvdestruktion af cellekomponenter, i store træk en reparationsproces i kroppen, og fik verdensomspændende berømmelse i 2016, da den japanske forsker Yoshinori Ohsumi blev tildelt Nobelprisen i medicin for sin forskning i autofagi-mekanismen.
Men videnskabsmænd i Østrig har også fulgt dette fænomen i nogen tid. En anden mulig ungdomskilde blev opdaget ved universitetet i Graz i 2009: Spermidin, der er indeholdt i den højeste koncentration i mandlig sæd, dvs. i sæd, tillader celler og organismer at leve længere. Det er også indeholdt i hvedekim. Siden da har der også været et sandt forskningsboom omkring dette stof på verdensplan, fordi det blandt andet siges at kunne holde sulten i skak, når man faster.
Et bredt felt med mange spørgsmål: Betyder faste sult? Hvilke metaboliske processer sættes i gang? Hvad er forskellen mellem faste og diæt? – Er faste godt for vægttab? - Er sund kost at betragte som ligeværdig? Kan faste faktisk hjælpe med at forsinke aldringsprocessen? Hvordan er det muligt? Hjælper faste med at forebygge kroniske sygdomme? Har faste en positiv effekt på vores humør? Kan faste hjælpe med at forhindre kronisk sygdom? Er det faktisk muligt at aktivere sine selvhelbredende kræfter gennem faste – og endda ødelægge kræftceller?
Claudia Dungl, MSc i kinesisk medicin; Ekspert for produktudvikling i fødevare- og fytoterapisektoren, Slaven Stekovic BSc MSC, forsker ved Institute for Molecular Biosciences, University of Graz, han arbejder på en undersøgelse om intervalfaste og Bernhard Ludwig psykolog, psykoterapeut, kabaretkunstner, udvikler af ernæringsfilosofien 10infri, under ledelse af Meryn.